Gâteau au yaourt grec sans blé

Instructions:

Préchauffez le four:
Commencez par préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle.
Mélanger les ingrédients humides :
Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre. Battez-les ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez le zeste de citron, le yaourt grec et le mascarpone (ou le fromage à la crème en remplacement). Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez la fécule de maïs :
Tamisez la grosse cuillère à soupe de fécule de maïs dans les ingrédients humides. Cela permettra d’épaissir le mélange et de donner de la structure au gâteau sans avoir besoin de blé. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.