– 12cl d’eau
– 70g de sucre
-1 c.à c d’extrait de café
Étapes pour le sirop :
Commencez par le sirop
Faites bouillir l’eau et le sucre. Retirez du feu ajouter l’extrait de café et laissez refroidir.
Pour le biscuit :
Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine, la Maïzena et la levure chimique. Fouettez les blancs d’oeufs en neige au batteur.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec un tiers du sucre semoule, lorsque les blancs sont un peu montés, versez dessus le reste du sucre peu à peu pour obtenir une neige ferme.
Et continuez de fouetter les jaunes et le sucre en parallèle afin qu’ils blanchissent. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs dans les jaunes
Mélangez doucement avec une spatule puis ajoutez la farine tamisée, mélangez tranquillement avec la spatule afin de bien mêler l’ensemble des ingrédients.
Répartissez la pâte dans le votre moule et enfournez pendant 20 minutes.
Lorsque le biscuit est cuit, laissez le refroidir sur une grille.
Pour la crème au beurre :
Réalisez la meringue italienne :
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