D’abord, prenez 2 bols différents; dans le premier mettez 3 blancs d’œufs, et montez-les en neige; puis dans l’autre bol, mettez les 90 g de sucre avec les jaunes d’œufs ainsi que les 250 g de mascarpone et mélangez le tout; Ensuite, faites ramollir les 3 feuilles de gélatine, et ce dans de l’eau froide…
Dans une casserole, portez à ébullition les 4 c.à.s de lait, puis ajoutez la gélatine tout en mélangeant avec une spatule en bois, pour l’ajouter enfin au mélange de mascarpone, après cela incorporez les blancs montés en neige tout en mélangeant délicatement…
Prenez maintenant la crème obtenue et mettez-la à l’intérieur de la 1ère génoise déjà imbibée de café (et coupée par la suite en deux) puis faites la même chose pour la 2ème génoise, et mettez la première génoise sur la deuxième, tout en étalant une autre couche de crème sur la surface de la génoise, finalement mettez votre gâteau au frais pendant toute une nuit, et avant de la servir, veuillez la saupoudrer de cacao.
Bon Appétit.
