L’extrait de vanille rehausse le goût de la garniture à la crème.
Saupoudrez les boules de pâte terminées de sucre en poudre, puis utilisez-le pour sucrer la garniture à la crème.
Facultatif : Du chocolat blanc ou des pépites peuvent être utilisés pour recouvrir ou décorer les boules de pâtisserie, leur donnant ainsi texture et attrait esthétique.
Boules pâtissières à la crème et aux baies : une recette étape par étape
Préparez la pâte à pâtisserie : suivez les instructions de votre recette ou utilisez de la pâte préfabriquée pour faire la pâte. Pour réaliser des petites boules de pâte de différentes tailles, étalez la pâte et coupez-la en cercles ou en carrés.
Pour commencer la cuisson de la pâte, portez votre four à la température demandée par votre recette de pâte. Après avoir préparé une plaque à pâtisserie, placez les pâtons dessus et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laissez-les refroidir complètement.
La compote de petits fruits peut être réalisée pendant que la pâtisserie est au four. Mettez du sucre et du jus de citron dans une casserole et ajoutez quelques baies fraîches. Les baies ramolliront et le mélange épaissira au fur et à mesure de la cuisson à feu moyen. Laisser refroidir.
Le mascarpone, le fromage à la crème ou la crème fouettée, ainsi que le sucre en poudre et l’essence de vanille, doivent être battus jusqu’à consistance lisse et légère dans un bol pour préparer la garniture à la crème. Si vous souhaitez rehausser encore plus le goût, essayez d’ajouter un peu de zeste de citron.
Réalisez les boules de pâte en découpant un petit trou dans chaque boule de pâte froide. Remplissez le milieu avec la garniture à la crème, puis versez ou versez dessus une petite quantité de compote de baies. Appuyez doucement sur les bords de l’ouverture pour la fermer.
Pour garnir et servir
, trempez chaque boule de pâte dans du chocolat blanc fondu ou réalisez un glaçage. Alternativement, vous pouvez les rouler dans des pépites ou des amandes brisées pour un aspect texturé. Disposez les boules de pâte terminées sur une assiette de service et saupoudrez de sucre en poudre.
Conseils pour réaliser les meilleures boules de pâtisserie
Évitez de trop travailler la pâte pour une texture croustillante et aérée : gardez la pâte légère. Pour une coque sèche et croustillante, faites cuire la pâte à choux pendant la durée recommandée.
Le secret d’une boule pâtissière savoureuse est de tempérer la douceur de la mie sans la dominer.
