Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à tarte.
Foncer le moule avec la pâte, en la pressant bien contre les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
Placer un cercle de papier sulfurisé sur la pâte et ajouter des poids (comme des haricots secs) pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson à blanc.
Cuire la pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retirer le papier sulfurisé et les poids, et cuire encore 5 à 10 minutes. Laisser tiédir.
✔️ Assembler la tarte :
Une fois la crème au citron refroidie, la fouetter légèrement et la verser sur la pâte précuite. Lisser le dessus.
✔️ Préparer la meringue :
Préchauffer le four à 250°C. Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Ajouter progressivement le sucre tout en fouettant, puis la poudre à lever.
Étaler la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
Cuire la meringue pendant quelques minutes, juste assez pour qu’elle dore légèrement. Surveiller de près pour éviter qu’elle ne brûle.
✔️ Refroidir et servir :
Laisser refroidir la tarte à température ambiante avant de déguster.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1 heure au total | Portions : 8 part
