- Préparation de la viande
- Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le poulet, les épices (cannelle, curcuma, safran), le sel, le poivre, et la coriandre.
- Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre (environ 45 min).
- Une fois cuite, émiettez la viande et réservez.
- La sauce aux œufs
- Faites réduire la sauce de cuisson jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporez les œufs battus en remuant pour obtenir une texture crémeuse.
- Les amandes sucrées
- Broyez les amandes grillées avec une cuillère de sucre glace et une pincée de cannelle.
- Montage de la pastilla
- Beurrez un plat rond. Disposez les feuilles de brick en les superposant pour couvrir le fond et les côtés, tout en laissant dépasser les bords.
- Étalez une couche de viande, une couche de sauce aux œufs, puis saupoudrez d’amandes. Répétez les couches si nécessaire.
- Refermez avec les feuilles de brick dépassant des bords. Posez une dernière feuille par-dessus pour bien sceller.
- Badigeonnez de beurre fondu.
- Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.
- Finition
- À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et de cannelle pour la touche finale.
Un plat digne des grandes occasions
La pastilla marocaine incarne l’hospitalité et le raffinement. Accompagnée d’un thé à la menthe, elle transporte vos papilles au cœur des traditions marocaines.
Bon voyage culinaire ! 🌍
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