Placer une grille au centre du four et préchauffer à 350 °F (180 °C).
Beurrez un moule à charnière de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches (environ 1/8 pouce/3 mm d’épaisseur).
Mélangez immédiatement les tranches de pomme avec le jus de citron frais dans un grand bol.
- Préparation de la pâte (3 minutes)
Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à consistance légère et mousseuse (environ 1 minute).
Versez le beurre fondu et le lait tout en continuant de mélanger.
Ajouter le zeste de citron frais.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Mélangez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.
Assemblage (2 minutes)
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
Disposez la moitié des tranches de pomme en forme de cercle, en chevauchant légèrement chaque tranche.
Verser le reste de la pâte sur les pommes.
Créez un motif décoratif avec les tranches de pomme restantes sur le dessus.
Cuisson et finition
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