200 g de chocolat noir 70%
6 œufs
La préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faites fondre au bain marie le chocolat et laissez refroidir avant d’incorporer les jaunes.
Montez les blancs en neige. Incorporez en 2 fois pour obtenir la texture parfaite : une première fois vigoureusement et une seconde délicatement.
Placez la préparation dans un récipient et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
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