*Ensuite, et c’est une étape essentielle, vous devez les couper soigneusement.
Pour une coupe parfaite, il est préférable d’utiliser une mandoline ou une trancheuse.
Si vous n’en avez pas, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches de taille moyenne,
qui ne sont pas plus épais qu’un centimètre. Chaque tranche est ensuite coupée en bâtonnets.
Placer les frites dans un bol d’eau froide.
Laissez-le ainsi pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
Ensuite, sortez-les et séchez-les avec une serviette propre.
Versez ensuite généreusement une couche d’huile dans la poêle.
Faites chauffer et ajoutez les bâtonnets de pommes de terre.
Laissez ainsi pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les frites soient dorées.
N’hésitez pas à ajouter quelques gousses d’ail,
Cela leur donne un goût encore plus savoureux !
Retirez-les de la poêle, placez-les sur une serviette en papier et laissez-les refroidir lentement,
avant de les remettre dans l’huile très chaude. Quelques minutes suffisent.
Regardez-les et vous remarquerez déjà visuellement la dorure bien dosée
(Attention, ne le laissez pas noircir !). Lorsque vous avez terminé, prenez-les
et remettez-les sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile. Vos frites seront tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
Quelle huile pour des frites croustillantes ?
L’huile d’arachide ou toute autre huile végétale légère est idéale,
*pour faire les meilleures frites maison. Cela vous donnera la croûte croustillante qui vous manque parfois.
Remarque : En raison de son point de fumée élevé, l’huile d’arachide est généralement préférable à l’huile d’olive.
Pourquoi du vinaigre sur des frites ?
Comment obtenir une assiette de frites croustillantes,
sans utiliser la friteuse ? Ensuite, il est important de choisir des ingrédients de haute qualité
. Notez que les meilleurs types de pommes de terre frites sont ceux qui ont tendance à mûrir plus tard, comme les pommes. Il est important qu’ils contiennent peu d’eau, d’amidon et de sucre. Sinon, ils ont tendance à dorer et caraméliser rapidement. De plus, l’excès d’amidon le rend mou car il absorbe beaucoup d’huile. Une solution à ce problème ? Un ingrédient secret : le vinaigre. Son acidité retarde la dégradation de la pectine en la préservant pendant la cuisson. C’est une fibre soluble qui aide à vous rassasier, à réguler l’absorption des graisses pendant la digestion et à maintenir un bon transit intestinal.
