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Démouler le gâteau marbré sur une grille.
Pour le cake avec tube , attendre une dizaine de minutes puis enlever le tube délicatement ,en le faisant tourner dans un sens puis dans un autre .
Imbiber le cake chaud avec le sirop tiède sur tous les côtés (sauf le dessous)
Attendre qu’il perde un peu de vapeur et le filmer entièrement.
Le laisser jusqu’au lendemain ou le matin pour le soir ( minimum 4 h )
La ganache chocolat noir
Le lendemain , préparer la ganache au chocolat noir si vous avez fait un cake marbré avec insert. Sinon passez à l’étape du glaçage rocher chocolat
Fondre le chocolat noir au bain-marie
Une fois le chocolat fondu, chauffer la crème liquide avec le sucre inverti ou le miel.
Ajouter la crème chaude sur le chocolat fondu en 3 ou 4 fois . Remuer avec une maryse en tournant en rond . La ganache peut donner l’impression de trancher mais ne vous inquiétez pas c’est tout à fait normal.
Ajouter ainsi le r
