Le Pastis Landais…comme un petit air de vacances

Emiettez la levure dans le lait tiède. Dans un robot mélangez à petite vitesse la farine, les oeufs, la levure délayée, le sucre et le sel. Au bout de 5 minutes passez à la vitesse supérieure et battez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si besoin rajoutez une cuillère ou deux de farine, mais la pâte doit rester assez souple.
Ajoutez alors le beurre ramolli, pétrissez encore une dizaine de minutes. Puis ajoutez le rhum, la vanille, la fleur d’oranger et le zeste de citron. Battez la pâte à nouveau puis couvrez d’un torchon et laissez lever la pâte pendant 3 heures à température ambiante.
Beurrez largement un moule à flan ou à charlotte, attention de le choisir un peu haut car la brioche va monter.
Deposez la pâte dans le moule, et laissez gonfler à nouveau au moins 1 heure.
Préchauffez le four th.160° C. parsemez le sucre en grain sur le dessus de la brioche et enfournez pour 25 minutes. Démoulez et laissez refroidir.
A déguster au petit déjeuner ou à tout moment de la journée! Cette brioche se conserve très bien et sera encore très bonne le lendemain…à moins qu’elle ne disparaisse avant!!!! Voir moins