1. Préparation de la croûte :
Dans un bol, mélangez les amandes concassées et la chapelure. Si vous préférez des amandes encore plus fines, vous pouvez les passer quelques secondes au mixeur.
Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait pour préparer une dorure.
Dans une assiette plate, disposez la farine, et assaisonnez-la avec un peu de sel et de poivre.
2. Paner les filets de tilapia :
Trempez chaque filet de tilapia dans la farine, en veillant à bien recouvrir tous les côtés. Secouez l’excédent.
Plongez les filets dans le mélange d’œuf et de lait.
Enrobez-les ensuite dans le mélange amandes-chapelure, en pressant légèrement pour faire adhérer la croûte au poisson.
3. Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (si vous voulez les cuire au four), ou chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu.
Cuisson au four :
Disposez les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les légèrement de beurre fondu ou d’huile d’olive pour qu’ils dorent mieux.
Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le poisson soit cuit à cœur.
Cuisson à la poêle :
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec du beurre ou de l’huile d’olive.
Faites cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4. Servir :
Servez le tilapia immédiatement avec un filet de jus de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Garnissez de persil haché pour la décoration.
Conseils :
