Magret de canard au miel

• Quadrillez la peau des magrets en losanges sans entamer la chair.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen et placez-y les magrets, côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse pendant environ 10 minutes, en vidant régulièrement la graisse fondue.

• Retournez les magrets et laissez-les cuire côté chair environ 5 minutes pour une cuisson rosée. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.

• Dans la même poêle, retirez l’excès de graisse, ajoutez le miel et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser.

• Déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez le fond de veau. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

• Tranchez les magrets et nappez-les de sauce avant de servir