Huile végétale, pour la friture
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez les œufs
1/ Placez les 6 œufs dans une casserole moyenne et couvrez d’eau froide. Ajouter le vinaigre (facultatif).
2/ Portez l’eau à ébullition, puis laissez réduire à frémissement. Cuire pendant 7 à 8 minutes pour des jaunes légèrement mous ou 10 minutes pour des jaunes entièrement cuits.
3/ Transférez les œufs dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant au moins 5 minutes avant de les éplucher.
Étape 2 : Assaisonnez le saucisson
1/ Dans un grand bol, mélangez le saucisson de porc haché, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym, le paprika fumé, le sel et le poivre. Bien mélanger pour assurer un assaisonnement uniforme.
2/ Divisez le mélange de saucisses en 6 portions égales, en roulant chacune en boule.
Étape 3 : Enveloppez les œufs
1/ Aplatissez une portion du mélange de saucisses en une fine galette à l’aide de vos mains ou d’un morceau de pellicule plastique.
2/ Placez un œuf pelé au centre de la galette. Enroulez soigneusement la saucisse autour de l’œuf, en vous assurant qu’elle est uniformément enrobée et scellée sans aucun espace.
3/ Répétez cette opération pour les œufs restants.
Étape 4 : Enrobez les œufs écossais
1/ Préparez trois bols :
Bol 1 : Ajouter la farine.
Bol 2 : Ajouter les œufs battus.
Bol 3 : Mélanger la chapelure et le persil séché.
2/ Roulez chaque œuf enveloppé de saucisse dans la farine en secouant l’excédent.
3/ Trempez-le dans l’œuf battu en assurant une couverture complète.
4/ Enrobez soigneusement le mélange de chapelure en pressant doucement pour faire adhérer.
Étape 5 : Faites frire les œufs
1/ Faites chauffer environ 2 à 3 pouces d’huile végétale dans une poêle ou une casserole à 350 °F (175 °C). Utilisez un thermomètre pour plus de précision.
2/ Faites frire les œufs écossais par lots pour éviter la surpopulation. Cuire de 5 à 7 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la saucisse soit complètement cuite et que l’enrobage soit doré.
3/ Retirez les œufs à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6 : Servez et dégustez
1/ Laissez reposer les œufs écossais pendant 5 minutes avant de les trancher.
2/ Servez chaud ou à température ambiante avec votre trempette préférée, comme la moutarde, le ketchup ou un aïoli acidulé.
Conseils pour des œufs
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