ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.7 (210°C).
ÉTAPE 2
Épluchez les pommes de terre puis émincez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
ÉTAPE 3
Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
ÉTAPE 4
Huilez les lamelles de pommes de terre sans les laver et disposez-les en rosace dans les empreintes en les chevauchant les unes sur les autres. Salez et poivre
ÉTAPE 5
Faites fondre 60 g de beurre afin de badigeonner au pinceau chaque rosace.
ÉTAPE 6
Enfournez 20 minutes environ jusqu’à obtention d’une coloration blonde.
ÉTAPE 7
Les rondelles de pommes de terres doivent être croustillantes.
ÉTAPE 8
Recommencez l’opération pour faire 6 autres rosaces.
ÉTAPE 9
Cisaillez finement les brins de ciboulette pour la sauce.
ÉTAPE 10
Dans la casserole, faites bouillir les 40 g de beurre restant et 6 c.à soupe d’eau.
ÉTAPE 11
Laissez réduire puis retirez la casserole du feu pour ajouter la ciboulette et le jus de citron.
ÉTAPE 12
Salez et poivrez .
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