1. Préparer les légumes
Nettoyez les poireaux et l’échalote, puis émincez-les finement.
2. Cuire l’échalote
Faites revenir l’échalote dans une poêle avec le beurre et un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3. Ajouter les poireaux
Ajoutez les poireaux émincés et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Incorporer la crème
Incorporez la crème fraîche aux poireaux et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Cuire les noix de Saint-Jacques
Dans une poêle bien chaude, faites cuire les noix de Saint-Jacques avec un filet d’huile d’olive, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Servir
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