Ingrédients nécessaires
1 filet mignon (de qualité supérieure)
10 tranches de chorizo (légèrement piquant)
1 oignon (finement haché)
2 gousses d’ail (émincées)
12 cl de vin blanc
400 g de tomates pelées en conserve
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de persil (haché)
Sel et poivre (au goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Matériel de Cuisine Nécessaire
Une cocotte ou un plat allant au four
Ficelle de cuisine
Une planche à découper
Un couteau bien aiguisé
Une cuillère en bois
Un four préchauffé à 180°C
Étapes de Préparation
Préparation de la sauce
Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le vin blanc, les tomates, la feuille de laurier, et le persil. Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se fondent.
Préparation du filet
Huilez légèrement le filet mignon.
Enroulez-le avec le chorizo et liez le tout avec la ficelle de cuisine pour que la viande conserve sa forme et absorbe les arômes du chorizo pendant la cuisson.
Cuisson
Placez le filet dans votre cocotte, versez la sauce préparée dessus et enfournez.
Laissez cuire sous couvert pendant 25-30 minutes, puis découvrez pour dorer le dessus pendant les 10 dernières minutes.
Conservation et Accompagnements
Conservation
Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour préserver la tendreté de la viande.
Accompagnements
Servez ce plat avec du riz basmati ou un pain croustillant pour absorber la sauce savoureuse.
Côté boissons, un vin rouge espagnol comme un Rioja complètera parfaitement ce plat.
FAQ
Puis-je remplacer le chorizo par un autre type de saucisse ?
Oui, pour une variante moins épicée, vous pouvez utiliser de la saucisse de Morteau ou même du bacon fumé.
Quelles sont les principales erreurs à éviter ?
Ne pas surcuire le filet mignon est crucial. Gardez un œil sur la cuisson pour une viande tendre et savoureuse.
Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Le chorizo peut être épicé, donc ajustez la quantité de chorizo ou choisissez une version moins piquante si nécessaire.
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