1️⃣ Faire revenir les légumes : Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajoutez ensuite l’oignon, le poivron rouge et l’ail émincé. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2️⃣ Ajouter les tomates : Ajoutez les tomates pelées et hachées dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient réduites en sauce.
3️⃣ Cuire les œufs : Faites un petit creux dans le mélange de légumes. Cassez les œufs un par un et déposez-les délicatement dans les creux. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre.
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