La suite page suivantFaites cuire 6 œufs 10 min dans de l’eau bouillante salée (le sel facilite “l’écalage”) pour qu’ils soient durs puis passez-les sous l’eau froide et laissez refroidir.
Faites une mayonnaise : cassez le dernier œuf dans un bol en séparant le jaune du blanc (vous n’utiliserez pas celui-ci dans cette recette). Mélangez le jaune avec la moutarde, du sel et du poivre. Montez la mayonnaise en incorporant l’huile, peu à peu, puis le vinaigre à la fin.
Écalez les œufs durs, séparez les blancs des jaunes. Écrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez 1 cuillerée à soupe de mayonnaise, mélangez.
Hachez les blancs au couteau, mélangez-les au reste de mayonnaise. Séparez cette préparation dans 2 bols, ajoutez la ciboulette ciselée dans l’un d’eux.
Montez les verrines en commençant par une couche de blancs à la ciboulette, puis une couche de jaunes et enfin une couche de blancs. Réservez au frais jusqu’au moment de servir
Oeufs mimosa en verrine idéale pour Noël
Lire la suite en page suivante
Pages : 1 2