Mélanger l’eau chaude avec le sucre, la levure sèche et 2 cuillères à soupe de farine. Laisser reposer 15 minutes. Mélanger la farine et le sel, ajouter le mélange de levure et 1 cuillère à soupe d’huile et pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Huiler légèrement un saladier et y laisser lever la pâte à couvert pendant 45 min à 1 heure. Le volume doit doubler.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Eplucher l’ail et le hacher finement. Laver le persil, le sécher, couper les tiges dures et couper finement le reste. Effeuiller le thym. Râper le fromage.
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