Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graisser et fariner un moule à pain de 9×5 pouces.
Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol. Réserver.
Dans un autre bol, battre le sucre blanc et le beurre jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Incorporer les œufs, un à la fois, puis incorporer l’extrait de vanille.
Mélanger la farine et la levure chimique, puis ajouter au mélange crémeux et bien mélanger. Enfin, incorporer le lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Recouvrez avec la moitié des pommes, puis la moitié du mélange cassonade/cannelle. Verser le reste de la pâte sur la couche de pommes et garnir du reste des pommes et du mélange cassonade/cannelle.
Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
