3. Ne Pas Pétrir Assez Longtemps
Le pétrissage développe le gluten dans la farine, ce qui donne à la pâte son élasticité. Un pétrissage insuffisant peut rendre la pâte difficile à travailler et donner une texture dense à la pizza. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
4. Ne Pas Laisser la Pâte Lever Assez Longtemps
La levée permet à la pâte de développer des bulles d’air, ce qui donne une texture légère et aérée. Ne pas laisser la pâte lever suffisamment longtemps peut entraîner une croûte dense et dure. Assurez-vous que la pâte double de volume avant de l’utiliser.
5. Trop Travailler la Pâte
Trop travailler ou étirer la pâte peut entraîner la rupture des bulles d’air et donner une croûte dure. Manipulez la pâte délicatement et laissez-la reposer si elle devient trop élastique et difficile à étirer.
