Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange forme une pâte et se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement la pâte. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Façonnez la pâte à la taille souhaitée et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson de la pâte feuilletée : Enfournez à 200°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes. Enfin, baissez la température à 160°C et laissez cuire encore 10 minutes, soit un total de 40 minutes de cuisson.
Retirez la pâte feuilletée du four et laissez-la refroidir.
Préparation de la crème pâtissière :
