Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant continuellement pour tempérer les œufs.
Remettez le mélange dans la casserole et laissez cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu, transférer dans un bol et couvrir la surface d’une pellicule plastique pour éviter la formation d’une croûte. Laisser refroidir.
Préparation de la crème fouettée :
Dans un bol réfrigéré, fouettez ensemble la crème épaisse et le sucre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Réserver au jusqu’au moment de servir.
Assemblage de la pâte :
