Préparation de la farce aux épinards :
- Faire cuire l’oignon et l’ail : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les épinards : Dans la même poêle, ajoutez les épinards hachés par lots, en laissant chaque lot flétrir avant d’ajouter le suivant. Faites cuire jusqu’à ce que tous les épinards soient flétris et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mélanger avec les fromages : Transférer le mélange d’épinards dans un grand bol. Ajouter les fromages ricotta et feta, l’œuf battu, le sel, le poivre et la muscade si vous en utilisez. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Réserver.
Assemblage de la pâte :
Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200°C (environ 400°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préparez la pâte feuilletée : sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Si votre pâte est composée de deux feuilles, vous pouvez les utiliser telles quelles ou les joindre ensemble.
Ajoutez la garniture : étalez le mélange d’épinards uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les bords. Si vous préférez les pâtisseries individuelles, vous pouvez couper la pâte en carrés ou en rectangles et placer une cuillère de garniture au centre de chaque morceau.
Plier et sceller : pour une grande pâtisserie, repliez-la sur elle-même pour enfermer la garniture, en appuyant sur les bords pour sceller. Pour des pâtisseries individuelles, repliez la pâte sur la garniture pour former des triangles ou des rectangles et appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller.
