Petit prince au chocolat maison

Filmer et laisser reposer au frais 2h.
Étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur, sur un plan de travail bien fariné.
Détailler la pâte à l’aide d’un emporte pièce cannelé de 6cm et placer les ronds sur une plaque allant au four. (Avec les chutes de pâtes on recommence l’opération!)
Enfourner 15-17 minutes, les biscuits doivent être dorés.
Pendant ce temps, chauffer la crème et la verser sur le chocolat haché (s’il n’est pas assez fondu le faire fondre au bain marie)
Laisse refroidir 30 minutes la ganache.
Mettre une belle noix de ganache au centre d’un biscuit et recouvrir avec un deuxième en appuyant légèrement afin que la ganache s’étale bien.
Se conserve au frais 2-3 jours dans une boîte hermétique (ils sont même meilleurs après 1 nuit au frais😎)