1. Préparez le poulet : Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le parmesan, l’origan, le sel et le poivre. Draguez les tranches de poulet dans la farine assaisonnée, en secouant l’excédent.
2. Faire dorer le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les tranches de poulet des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
3. Préparez la sauce au citron : ajoutez le bouillon de poulet et le vin blanc (le cas échéant) dans la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
4. Ajoutez le jus de citron et les câpres : Incorporez le jus de citron et les câpres. Cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
5. Servir et garnir : Transférer le poulet et la sauce dans un plat de service. Garnir de persil frais et servir immédiatement.
