Renversez la pâte sur une surface farinée, pliez continuellement la pâte vers l’intérieur jusqu’à ce que tout l’air soit à nouveau éliminé. Divisez la pâte en six morceaux égaux.
Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d’environ 4,5 à 5 pouces de diamètre, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque à pâtisserie et laissez reposer pendant 30 à 45 minutes (les pains plats recommenceront à lever. ).
Mélangez le beurre fondu, la purée d’ail et la coriandre hachée dans un petit bol. Mettre de côté.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Décollez soigneusement chaque pain plat du papier et faites-le frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé (je pourrais en mettre deux à la fois dans ma poêle). Retirer du feu et badigeonner de beurre à l’ail et à la coriandre avant de servir.
