Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajoutez le beurre ramolli, le yaourt grec et la majeure partie de l’eau (retenez un peu au cas où vous n’auriez pas besoin de tout…)
À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez le tout jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former, ajoutez un peu plus d’eau à la fois si nécessaire – vous recherchez une pâte molle, légèrement collante, mais maniable.
Utilisez vos mains pour finir de travailler le tout, puis transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, extensible et souple.
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