Bien que les poitrines de poulet à rayures blanches soient comestibles, leur qualité peut être dégradée en fonction de la gravité du défaut. Cette dégradation peut être coûteuse pour les producteurs, car les poitrines de poulet font partie des morceaux de viande les plus précieux.
Bien que la viande à rayures blanches ne soit pas nocive pour les consommateurs, sa valeur nutritionnelle suscite des inquiétudes. Une augmentation de la teneur en graisses peut entraîner une diminution des protéines, des vitamines et d’autres nutriments. De plus, le goût et la texture de la viande peuvent être affectés, bien qu’il n’existe aucune preuve scientifique concluante prouvant des changements significatifs dans la saveur ou le contenu nutritionnel.
Autres myopathies chez les poulets : poitrine ligneuse et muscle spaghetti
Autres myopathies chez les poulets : poitrine ligneuse et muscle spaghetti
La « myopathie » désigne les affections qui endommagent les muscles volontaires, aussi appelés muscles striés. Les rayures blanches ne sont pas la seule myopathie liée à la croissance rapide des poulets. Les recherches du professeur Shai Barbut du département des sciences alimentaires de l’Université de Guelph, en Ontario (Canada), ont permis d’identifier trois myopathies majeures fréquemment rencontrées chez les poulets :
