Quiche Viande Hachée et Pomme de Terre

Préparation de la pâte :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez précuire la pâte 10 minutes à blanc (sans garniture) pour qu’elle soit plus croustillante.
Préparation de la garniture :

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporez la viande hachée dans la poêle. Cuisez-la en la séparant bien à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’il n’y ait plus de rose, environ 7 à 10 minutes.

Ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
Préparation de l’appareil à quiche :

Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Montage de la quiche :

Lorsque la garniture de viande et pommes de terre est prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Répartissez ce mélange uniformément sur le fond de tarte.
Versez ensuite l’appareil à quiche (mélange d’œufs et de crème) sur la garniture.
Saupoudrez généreusement le dessus avec le fromage râpé.
Cuisson :

Enfournez la quiche pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit ferme. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
Service :