Dans un bol, mélanger la farine d’amande, le sucre granulé, le sel, le zeste d’orange et l’extrait d’amande (si vous en utilisez).
Pressez le jus d’une demi-orange pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus et réservez.
Séparez les blancs des deux œufs (gardez les jaunes pour une autre recette, comme le panettone). Ajoutez les blancs et le jus d’orange au mélange sec.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte molle.
Tamisez le sucre glace sur votre plan de travail. Déposez la moitié de la pâte sur le plan de travail et roulez-la avec vos mains pour lui donner la forme d’une longue saucisse.
Coupez la pâte en morceaux de 1 pouce (environ 2,5 cm) et roulez chaque morceau en une petite boule.
Roulez les boules dans du sucre glace pour les enrober uniformément, puis secouez pour éliminer l’excédent.
Déposez les boules enrobées de sucre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide de votre doigt, appuyez doucement au centre de chaque boule pour créer un petit creux.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris mais encore mous.
Pendant que les biscuits sont encore chauds, remplissez les alvéoles avec une cuillère de confiture d’orange.
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de servir.
Suggestions de service :
Servez avec une tasse de thé ou de café chaud pour un régal l’après-midi.
Ces biscuits sont parfaits pour les échanges de biscuits des Fêtes ou dans le cadre d’un plateau de desserts festifs.
Accompagnez-le d’une glace légère à la vanille ou aux amandes pour un délicieux dessert.
Conseils de cuisine :
Si vous n’avez pas de confiture d’orange, n’importe quelle confiture à base d’agrumes comme le citron ou l’abricot fera l’affaire comme substitut.
Utilisez de la farine d’amande fraîche pour une saveur optimale. Vous pouvez également griller légèrement la farine d’amande pour un goût plus riche.
Ne faites pas trop cuire les biscuits ; ils doivent encore être moelleux au centre lorsque vous les sortez du four.
Avantages nutritionnels :
La farine d’amande est riche en vitamine E et en graisses saines, ce qui fait de ces biscuits une alternative nutritive aux biscuits traditionnels à base de farine.
Le jus et le zeste d’orange ajoutent une bonne dose de vitamine C.
Ces biscuits sont naturellement sans gluten, ce qui les rend adaptés aux personnes intolérantes au gluten.
Informations nutritionnelles :
Sans gluten : Ces biscuits sont faits avec de la farine d’amande, qui est sans gluten.
Végétarien : Aucun produit animal autre que le blanc d’œuf n’est utilisé.
Sans produits laitiers : cette recette ne contient pas de produits laitiers, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Valeurs nutritionnelles (par biscuit, sur la base de 20 biscuits) :
Calories: 80 kcal
Glucides : 8 g
Protéines : 2 g
Matières grasses : 5 g
Fibres : 1 g
Sucre : 6g
Stockage:
Conservez ces biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours.
Vous pouvez également congeler la pâte crue jusqu’à 1 mois. Décongelez la pâte au réfrigérateur avant de l’étaler et de la cuire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Ces biscuits ont un équilibre parfait de saveurs d’agrumes et de noix qui plairont à tous les palais.
Ils sont naturellement sans gluten, ce qui les rend adaptés à divers besoins alimentaires.
La recette est facile et rapide, idéale aussi bien pour les débutants que pour les boulangers expérimentés.
Avec leur texture moelleuse et leur garniture à la confiture d’orange, ces biscuits sont une délicieuse combinaison de saveurs et de textures.
Conclusion :
Ces biscuits à l’orange et aux amandes sont le régal idéal lorsque vous avez envie de quelque chose de léger, savoureux et facile à préparer. Avec leur riche saveur d’amande et leur zeste d’orange rafraîchissant, ils offrent une variante unique des biscuits à l’orange traditionnels. Leur préparation simple, associée à leur goût délicieux, en fait un excellent ajout à tout plateau de biscuits. Vous adorerez les préparer autant que vous aimerez les manger !
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je utiliser d’autres types de farine ?
La farine d’amande est essentielle pour la saveur et la texture, mais vous pouvez essayer d’en remplacer une partie par de la farine de noix de coco. Cependant, cela peut altérer la consistance.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu’à 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Que puis-je utiliser à la place de la confiture d’orange ?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle confiture à base d’agrumes comme du citron ou de l’abricot, ou même de la framboise pour une touche différente.
Combien de temps ces biscuits restent-ils frais ?
Ils resteront frais dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours à température ambiante.
Puis-je utiliser de la poudre d’amandes à la place de la farine d’amandes ?
La poudre d’amandes est plus grossière et peut affecter la texture, mais vous pouvez l’utiliser si une texture plus granuleuse ne vous dérange pas.
Que puis-je faire avec les jaunes d’œufs restants ?
Vous pouvez les utiliser pour préparer d’autres produits de boulangerie comme des crèmes anglaises, ou les incorporer dans du panettone comme suggéré.
Ces biscuits sont-ils adaptés à un régime cétogène ?
Vous pouvez préparer une version adaptée au régime cétogène en remplaçant le sucre par un édulcorant à faible teneur en glucides comme l’érythritol.
Puis-je omettre l’extrait d’amande ?
Oui, mais l’extrait d’amande rehausse la saveur de l’amande, il est donc fortement recommandé.
Puis-je congeler les biscuits cuits ?
Oui, congelez-les en une seule couche, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Décongelez-les à température ambiante avant de servir.
Comment éviter que la pâte ne colle aux mains ?
Saupoudrez légèrement vos mains de sucre glace ou utilisez des mains légèrement humides pour façonner la pâte.
