Préparation
Commencez par fouetter la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance ferme. Réservez-la pour plus tard.
Utilisez un batteur électrique pour battre la ricotta avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Intégrez délicatement la chantilly à la ricotta à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour maintenir la légèreté de la préparation. Réfrigérez le mélange pendant la suite de la préparation.
Préparez les pêches en les hachant grossièrement en cubes d’environ 1 cm. Vous pouvez éplucher les pêches au préalable si vous le souhaitez.
Placez un cercle d’ouverture de 18 cm de diamètre directement sur le plateau de service. Commencez à créer la couronne de biscuits autour de la circonférence en les coupant à 1 cm du bas pour assurer une disposition verticale stable.
Imbibez les boudoirs coupés dans le jus de pêche et placez-les verticalement les uns à côté des autres sur le pourtour du cercle. Remplissez également le fond avec des boudoirs imbibés de jus, en minimisant les espaces vides.
Recouvrez les boudoirs avec la moitié de la crème ricotta, puis ajoutez la moitié des cubes de pêche.
Répétez le processus en créant une nouvelle couche de boudoirs imbibés de jus, suivi des cubes de pêche, et enfin, du reste de la crème.
La Charlotte aux pêches est presque prête ! Réfrigérez-la pendant environ 1 heure, puis décorez-la avec des tranches de pêches et des cubes pour une présentation élégante. Bon appétit !
Conseils et Astuces
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