3. Ajouter progressivement le lait froid et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
4. Déposer la pâte sur une surface farinée et la pétrir brièvement, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
5. Rouler la pâte en un rectangle, puis la plier en trois comme une lettre.
6. Répéter le processus d’enroulement et de pliage deux fois de plus.
7. Envelopper la pâte dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute une nuit.
8. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
9. Étalez la pâte en un grand rectangle. Coupez-la en triangles.
10. Roulez chaque triangle bien serré, en commençant par l’extrémité la plus large, pour former des croissants.
11. Déposer les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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