Recette de pain à croûte dure

INSTRUCTIONS:

Préparation du mélange de levure
Faites chauffer 2 tasses d’eau à 110°F (43°C) – elle doit être chaude au toucher mais pas bouillante.
Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Remuer jusqu’à ce que le mélange se transforme en poudre et laisser reposer environ 5 à 10 minutes.
Mélanger la pâte
Ajoutez 2 œufs au mélange de levure et mélangez bien.

Mélangez la farine à pain et le sel dans un autre bol.

Ajoutez lentement le mélange de farine au mélange de levure avec une cuillère en bois ou à l’aide du crochet pétrisseur du mixeur. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

Pétrir la pâte
Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne molle et lisse. Si vous utilisez un batteur sur socle, battez la farine à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez plus de farine si nécessaire pour éviter de coller.

Première preuve
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un chiffon humide ou d’une pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

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