Recette de Pâte à Brioche pour Beignets et Brioches
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que la levure soit activée (bulles en surface).
Mélange des ingrédients :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange de levure et de lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajout du beurre :
Incorporez le beurre mou en morceaux petit à petit en pétrissant bien entre chaque ajout. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes de pétrissage).
Première levée :
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation des Beignets et Brioches
Façonnage des beignets :
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Pour les beignets, divisez la pâte en petites boules et aplatissez-les légèrement. Pour les brioches tressées, formez des tresses en roulant la pâte en petits boudins.
Deuxième levée :
Disposez les beignets et les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
Cuisson des beignets :
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
