Recette de Potée au Chou avec Saucisse et Jarret

Faites tremper le jarret et la poitrine demi-sel dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures pour dessaler (changez l’eau une fois).

Égouttez et rincez les viandes.

Blanchir le chou :

Retirez les feuilles abîmées du chou et coupez-le en quatre. Retirez le trognon.

Faites blanchir le chou dans une grande cocotte d’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-le.

Cuire les viandes :

Dans une grande marmite, placez le jarret et la poitrine de porc. Couvrez d’eau froide.

Portez à ébullition, écumez, puis ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le laurier, le thym, et l’ail écrasé.

Laisser cuire à feu doux pendant 1h30.

Ajoutez les légumes :

Ajoutez les carottes pelées, les poireaux nettoyés, les navets coupés en deux et le chou blanc dans la marmite.

Laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.

Cuire les saucisses et les pommes de terre :

Ajoutez les saucisses fumées et les pommes de terre entières dans la marmite. Laissez cuire encore 30 minutes.

Servir :

Égouttez les viandes et les légumes. Coupez la poitrine de porc et le jarret en morceaux.

Disposez les viandes et les légumes sur un grand plat de service.

Servir bien chaud avec du bouillon filtré à part et du pain de campagne.

Astuces :

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde dans le bouillon en fin de cuisson.

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !

Bon appétit !