Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule beurré et fariné.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre fin jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère. Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé et mélangez bien.
Incorporez progressivement la farine tamisée et la levure chimique au mélange jaune d’œuf et sucre. Assurez-vous d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Dans un autre bol propre, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Intégrez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
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