Préparation
La préparation de la mousse au citron est simple et rapide. Suivez ces étapes pour obtenir un dessert parfaitement équilibré en saveurs et en texture :
Commencez par chauffer le jus de citron et l’eau dans une casserole.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, faites blanchir les jaunes d’œufs avec une partie du sucre en poudre et ajoutez la Maïzena®.
Versez le mélange de jus de citron chaud sur les jaunes d’œufs et mélangez bien.
Faites épaissir la préparation sur feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Retirez du feu, versez dans un saladier et laissez refroidir en filmant au contact.
Montez les blancs en neige avec le sucre restant pour former une meringue ferme.
Incorporez délicatement la meringue à la préparation au citron.
Pochez la mousse dans des ramequins individuels et réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de déguster.
Conseils et Astuces
Pour réussir parfaitement votre mousse au citron, voici quelques conseils et astuces utiles :
Utilisez des citrons frais pour obtenir un goût plus intense et naturel.
Veillez à bien blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une texture légère et aérée.
Lorsque vous incorporez la meringue aux jaunes d’œufs, faites-le délicatement pour ne pas casser les blancs en neige et conserver la texture aérienne de la mousse.
Pour un résultat encore plus raffiné, vous pouvez décorer vos mousses au citron avec des zestes de citron ou quelques feuilles de menthe.
Si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez augmenter la quantité de Maïzena® dans la recette.
Assurez-vous de laisser reposer la mousse au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de la servir, afin qu’elle ait le temps de prendre et de développer toutes ses saveurs.
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