Dans le mélange de lait, ajoutez les œufs, l’huile végétale et le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Versez progressivement les ingrédients liquides dans le bol contenant les ingrédients secs. Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Évitez de trop mélanger.
Couvrez la pâte et réfrigérez pendant que vous préchauffez le four (environ 15 minutes).
Préchauffez le four à 210°C (410°F). Chemisez 11 à 12 moules à muffins de taille standard.
Remplissez généreusement chaque moule de pâte pour obtenir des muffins bien bombés. Ajoutez des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus.
Soyez prudent en les plaçant dans le four pour éviter les brûlures.
Faites cuire pendant 5 minutes à 210°C (410°F), puis réduisez à 185°C (365°F) et poursuivez la cuisson pendant environ 13 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez les muffins refroidir légèrement dans le moule avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Facultatif : ajoutez des noix ou des amandes hachées pour plus de saveur et de texture.
Dégustez ces muffins moelleux et irrésistibles !
Conseils :
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