Préparation
Commencez par préparer les endives en retirant les feuilles extérieures et les trognons, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, coupez les tomates en deux et la mozzarella en tranches, et râpez le parmesan. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le lait et le parmesan, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Préchauffez votre four à 200°C. Une fois les endives cuites et égouttées, disposez-les dans un plat à gratin avec les tomates, la pancetta et la mozzarella, en alternant les couches. Versez ensuite le mélange liquide sur le dessus et enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Conseils et Astuces
Pour éviter que les endives ne rendent trop d’eau pendant la cuisson, vous pouvez les faire revenir légèrement dans une poêle avant de les disposer dans le plat à gratin.
Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la pancetta par des champignons sautés pour ajouter de la texture et de la saveur.
N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour relever le goût du plat.
Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt grec ou de la crème fraîche légère.
Suggestions
Servez ce gratin d’endives à l’italienne avec une salade verte croquante pour un repas équilibré et complet.
Accompagnez-le d’un verre de vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay pour mettre en valeur les saveurs méditerranéennes du plat.
Ce gratin peut également être préparé à l’avance et réchauffé au four au moment de servir, ce qui en fait un excellent plat à emporter lors de pique-niques ou de déjeuners au bureau.
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