Tamiser la farine et ajouter tous les ingrédients de l’enrobage et les moudre finement à l’aide d’un mortier et d’un pilon, puis les placer dans un sac en plastique propre. Enrober chaque morceau de poulet d’abord avec l’œuf battu, puis avec le mélange de farine dans le sac. Veillez à bien enrober chaque morceau de farine.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer lentement le poulet dans l’huile, à découvert. Une fois le poulet doré, couvrez la poêle et continuez à faire frire à feu très doux jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Déposez le poulet sur du papier absorbant pour égoutter l’excédent
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