ÉTAPE 1
Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf, le jus de citron et le parmesan.
ÉTAPE 2
Incorporer l’huile d’olive tout en fouettant.
ÉTAPE 3
Ajouter les câpres et vérifier l’assaisonnement.
ÉTAPE 4
Dans une poêle chaude, faire torréfier les amandes, 1 à 2 minutes, le temps de les colorer, légèrement.
ÉTAPE 5
Dans un autre bol, mélanger le brocoli, l’oignon, la carotte rappé, les canneberges et les amandes.
ÉTAPE 6
Ajouter la vinaigrette et mélanger.
ÉTAPE 7
Sur la salade, répartir fromage en grains et les croûtons.
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