Saumon au beurre toscan

Étape 1
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile. Assaisonner le saumon partout avec du sel et du poivre. Lorsque l’huile scintille mais ne fume pas, ajoutez le saumon côté peau vers le haut et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 6 minutes. Retourner et cuire encore 2 minutes. Transférer dans une assiette.
Étape 2
Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Lorsque le beurre a fondu, incorporez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates cerises et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu’à ce que les épinards commencent à flétrir.
Étape 3
Incorporer la crème épaisse, le parmesan et les herbes et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite, environ 3 minutes.
Étape 4
Remettez le saumon dans la poêle et versez-le sur la sauce. Laisser mijoter jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, environ 3 minutes de plus.
Étape 5
Garnir avec plus d’herbes et presser le citron dessus avant de servir.