Sauté de Veau au Chorizo Épicé

Préparer les ingrédients : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Ajouter les légumes et le chorizo : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le chorizo en rondelles et laissez cuire 5 minutes pour libérer ses saveurs.
Mijoter : Remettez le veau dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre, le concentré de tomate, le bouillon de volaille et la branche de romarin. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le veau soit tendre et les pommes de terre cuites.
Servir : Retirez le romarin avant de servir. Dégustez ce plat bien chaud, parsemé de persil frais si désiré.