Préparation des légumes :
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, la courgette et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes pour les attendrir légèrement.
Cuisson de la soupe :
Ajoutez les tomates et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
Finition et service :
Parsemez de thym et de persil frais avant de servir. Cette soupe est parfaite avec une tranche de pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.
