Pour bien commencer l’assaisonnement, faites d’abord plusieurs coupes aléatoires dans le morceau de viande. Ceci est crucial pour permettre à tous les assaisonnements de pénétrer uniformément dans la viande.
Ensuite, placez les gousses d’ail écrasées, le poivre noir et le jus de citron sous le morceau. Répartissez ces ingrédients uniformément sur toute la viande avec vos mains.
Ajoutez l’oignon et le chimichurri et laissez reposer environ 2 heures pour que la viande absorbe toutes les saveurs.
Préchauffer le four à 280°C et couvrir le moule de papier aluminium. Cuire au four pendant 2 heures supplémentaires.
Enfin, retirez le papier aluminium et laissez la viande au four encore quelques minutes pour que la surface dore.
Prêt à déguster ce porc exquis et plein de saveurs !
CONSEILS
Sélection de viande : utilisez des morceaux de porc adaptés au rôtissage lent, comme la longe de porc ou le rôti d’épaule. Ces coupes ont tendance à être plus juteuses et plus savoureuses après les avoir cuites lentement.
Longue marinade : Si vous avez le temps, pensez à laisser la viande mariner plus longtemps, même toute la nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de s’absorber encore plus dans la viande et d’augmenter sa saveur.
Ajustement de l’assaisonnement : Si vous préférez d’autres assaisonnements ou herbes, n’hésitez pas à expérimenter. L’ail, le romarin, le thym ou l’origan peuvent très bien compléter la saveur du porc.
Contrôlez la température du four : veillez à surveiller de près la température du four pour éviter que la viande ne cuise trop rapidement ou ne se dessèche. Un thermomètre à viande peut être utile pour garantir que la viande atteint la bonne température interne.
Repos de la viande : Après avoir sorti la viande du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer, ce qui donnera une viande plus juteuse et plus savoureuse.
Accompagnements : Pensez à servir le porc avec des accompagnements qui complètent sa saveur, comme de la purée de pommes de terre, de la salade fraîche ou des légumes rôtis. Cela ajoutera de la variété et de l’équilibre au plat.
