Préparez les pâtes :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les tagliatelles et cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez une tasse d’eau pour pâtes pour une utilisation ultérieure, puis égouttez les pâtes.
Cuire les champignons :
Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les champignons tranchés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur humidité se soit évaporée. Assaisonner avec du thym, du sel et du poivre noir.
Préparez la sauce Carbonara :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la sauce soja et la moitié du parmesan jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger les ingrédients :
Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les tagliatelles cuites dans la poêle avec les champignons. Versez rapidement le mélange d’œufs sur les pâtes, en remuant continuellement pour enrober les pâtes et faites cuire doucement les œufs avec la chaleur résiduelle. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau des pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée.
Assaisonnement final :
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