Préparation :
Préparer la crème au mascarpone :Séparer les jaunes d’œufs des blancs. (Préparer d’autres desserts avec les blancs d’œufs).
Mettre les jaunes dans un bol avec le sucre. Les mélanger à la fourchette ou au fouet et ajouter la maïzena. Remuer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement coupée. Lorsque le lait est chaud, verser le mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
Mélanger la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe complètement. La verser dans un récipient et couvrir d’un film plastique.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Reprendre la crème et la verser dans un grand récipient.
Ajouter le mascarpone froid du réfrigérateur et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés.
Préparer la pâte brisée :
Couper le beurre en morceaux et le mettre dans un bol avec le sucre glace. Travailler avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Ajouter l’œuf, l’arôme et mélanger à nouveau. Ajouter la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle.
Envelopper la pâte brisée dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de l’utiliser.
Assembler la tarte à la crème au mascarpone
Reprendre la pâte brisée et la pétrir avec les mains sur un plan de travail légèrement fariné. L’étaler avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Faire un cercle d’environ un demi-cm d’épaisseur.
Graisser et fariner un moule de 20 cm et placer un cercle de pâtisserie à l’intérieur.
Avec une roue à pâtisserie ou un couteau, découper les bords. Verser la crème au mascarpone sur la pâte brisée et compléter la tarte à la crème avec les lamelles.
Cuire le tout dans un four préchauffé, en mode statique à 180 ° pendant environ 40 minutes. Lorsque la tarte est cuite, la retirer du four et la laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, la transférer au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de la retirer du moule. Saupoudrer la tarte à la crème au mascarpone de sucre glace avant de la déguster.
