3-Préparer la béchamel : Fondre le beurre dans une grande casserole. Verser d’un coup la farine et mélanger vivement au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et commence à colorer légèrement. Verser tout le lait et fouetter jusqu’à léger épaississement. Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade (bien assaisonner). Fouetter, puis incorporer le fromage râpé, et enfin les oeufs.
4’Verser sur la pâte feuilletée.
5-Enfourner dans le four préchauffé pendant 40 minutes. La tarte au fromage se déguste tiède ou réchauffée (afin que la garniture se raffermisse et soit plus facile à couper en parts).
NOTES:
Cette tarte peut se préparer à l’avance. Il suffit de la laisser totalement refroidir à température ambiante quand elle est cuite. Puis de la réchauffer dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pendant 20 minutes.
